ほうれん草のソテーは、油と一緒にソテーすることによって油溶性ビタミンのβカロチンが吸収しやすくなります。ほうれん草には灰汁とシュウ酸が含まれているので、下準備をしっかりしてください。また、油でしっとりしたソテーはかさが小さくなるので、栄養のあるほうれん草を多めに食べることもできます。