切り干し大根の戻し汁には栄養やうま味がたっぷりです。
だし汁の半量程度を戻し汁に代えることで、戻し汁に流れ出た栄養を逃がさず調理できます。
うま味も加わるので、調味料は控えめでもおいしくいただけますよ。